Cocineros de Palencia aprenderán técnicas innovadoras de alta gastronomía en miniatura

La jornada de formación Pintxos & Tapas Passion, tendrá lugar el próximo 15 de noviembre y desde ya pueden apuntarse, a través de hola@gastropalencia.es

La Agencia de Desarrollo y el Ayuntamiento de Palencia con la organización técnica de la Academia de la Tapa y el Pintxo, van a celebrar una jornada de formación especializada en alta gastronomía en miniatura dirigida a 30 hosteleros de la capital, en la que van a participar como maestros ponentes cuatro de los mejores cocineros de pinchos y tapas de España, entre los que se encuentran:

Isabel González y Teresa Cordero, campeonas de España 2015 y Campeonas de Castilla y León 2021. Propietarias del bar restaurante Puerto Chico de Valladolid.

Emilio Martín, campeón de España 2020, campeón de Pinchos y Tapas de Castilla y León 2020, jefe de cocina del restaurante Suite 222 ubicado en Valladolid.

Igor Rodriguez, campeón de España 2017, ha participado como maestro en varias jornadas de formación, ha sido jurado en campeonatos y concursos de tapas, actualmente es el jefe de cocina del restaurante El Bandarra, situado en Palma de Mallorca.

Diego Herrero, jefe de cocina del restaurante Vidocq en Formigal (Huesca), subcampeón de España 2016 y experto en la formación de pinchos y tapas.

Estos maestros de la cocina en miniatura, mostrarán sus mejores técnicas e ideas y cocinarán en formato showcooking algunos de sus pinchos campeones, en la iniciativa formativa llamada “Pintxos&Tapas Passion” programa de formación creado por la Academia.

Mario Simón, alcalde de Palencia, ha expresado la importancia de la formación en la alta gastronomía en miniatura, “como valor que otorga diferenciación, diversidad y valor a la oferta de los bares de la ciudad, generando así mayor interés de los ciudadanos en disfrutar nuevas propuestas de pinchos, lo que hace que nuestra cultura gastronómica esté a la vanguardia. Palencia continúa apostando por la gastronomía, e incide en la formación como objetivo prioritario de la apuesta de la ciudad por desarrollar y mejorar el sector hostelero”.

Los hosteleros que deseen participar se pueden apuntar desde ya, enviando un correo a: hola@gastropalencia.es o enviando un WhatsApp al: 687186867. La jornada de formación, comida y cena tiene un coste de 50€.

Por su parte Urbano Revilla, concejal de desarrollo económico ha señalado que la Agencia de Desarrollo tiene entre sus objetivos impulsar y apoyar a las empresas de la ciudad. “Formar a nuestros cocineros redundará en una mejora de la oferta hostelera y de la calidad de nuestro sector tan importante para el desarrollo económico.”

Con la ayuda de estos maestros de la cocina, los profesionales hosteleros, aprenderán a buscar la mayor expresividad de los productos. “Esta iniciativa ayudará sin duda a potenciar el turismo gastronómico en los establecimientos de hostelería de la ciudad, ha manifestado

Mikel Martínez, presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo.”

Jornada de Formación Pintxos & Tapas Passion

Cada maestro realizará un showcooking donde explicarán a los participantes originales combinaciones de productos con las que se consiguen elaborar tapas atractivas visualmente, muy ricas de sabor, rentables para los establecimientos y bien de precio para los clientes. Además de tener la oportunidad de hacer preguntas, intercambiar ideas con los maestros en un ambiente de cercanía

Esta formación de gastronomía en miniatura, estará acompañada con dos actividades complementarias, una formación sobre los vinos de la D.O. Rueda, impartida por una representante de esta denominación de origen, que participa como patrocinador.

Como colaborador principal “Cerveza 19006” de Hijos de Rivera, quienes desarrollarán una cata con Cervezas 1906, guiada por un técnico de cultura de cerveza.

También se presentarán los vinos de la Bodega Valdesneros de Torquemada (Palencia). Empresas del sector como la distribuidora  Epicure 56 junto a café LavAzza, agua mineral  Fuentes de Lebanza, única con certificado ecológico y La Casa Dulce pastelería palentina, participan como colaboradores de esta jornada que se desarrollará en el Hotel Rey Sancho, con un marcado carácter pedagógico en la que se combinará teoría y práctica.

Gerali Rodríguez

Comunicación Gastropalencia | hola@gastropalencia.es – 687186867

El Ayuntamiento de Palencia distingue como embajadores de la ciudad a siete reconocidas figuras de la gastronomía nacional

El alcalde Mario Simón, ha entregado el reconocimiento en el marco de la final del concurso Una De Bravas

La entrega del reconocimiento como “embajador de la gastronomía” a reconocidas e importantes figuras de la restauración y comunicación por parte del alcalde de Palencia, Mario Simón, acompañado por el concejal de desarrollo económico Urbano Revilla, ha sido la antesala de la gran final del concurso internacional de elaboración de patatas bravas, organizado por Palencia Brava.

Durante la entrega el alcalde Mario Simón ha resaltado lo importante que es para la ciudad que acudan profesionales de esta calidad “vosotros conocéis nuestras cualidades, con este nombramiento queremos que las transmitáis a vuestros clientes, lectores, seguidores y amigos. Palencia os ha recibido con los brazos abiertos y agradece el cariño que demostráis por esta ciudad viniendo, apostando por la promoción de nuestra gastronomía y nuestra hostelería.”

Los nuevos embajadores de la gastronomía palentina han participado como jurado en el certamen Una De Bravas, celebrado el día de ayer en el hotel Rey Sancho. Entre los que se encuentran:

 

Edu González, creador de la reconocida guía de bravas en Instagram @bravasbarcelona, con 133 mil seguidores, conocido popularmente como “bravas hunter” quien desde 2009 ha identificado más de 1.000 recetas de patatas bravas. Actualmente recorre España con la Vuelta Bravista. También ha participado como presente del jurado, en la reciente edición de Una De Bravas. Tras recibir con emoción este reconocimiento, ha señalado “más que ejercer de embajador yo lo considero un premio a la labor que ya estoy llevando a cabo como embajador. Es dar continuidad a los dos años que llevo en contacto con la gastronomía de la ciudad, con las gentes de Palencia. La difusión que he hecho en mis redes ha sido tremenda y por supuesto voy a continuar así porque estoy enamorado de la ciudad, espero que muy pronto de la provincia porque tengo ganas de conocerla mejor.”

Carmelo Aunión, comunicador gastronómico y director Con más de 20 años de experiencia en Comunicación Editorial y colaborando con importantes cabeceras nacionales e internacionales. “Este reconocimiento no hace más que consolidar la afectividad y empatía que sentimos por esta tierra castellano-leonesa desde que nos abristeis vuestras puertas hace ya casi dos años. Sois parte indispensable de nuestro corazón porque desde entonces no dejáis de sorprendernos con vuestras propuestas gastronómicas, la magia de vuestro patrimonio cultural y el cariño recibido por vuestras gentes” Ha comentado con emoción, el director de HITCOOKING GastroMagazine y BIENVINIDOS, revistas digitales de gastronomía y vinos respectivamente.

José Luis Martínez, chef propietario del restaurante madrileño Taberna & Media, ganador de las mejores bravas del mundo 2020 y presidente del jurado esta segunda edición del concurso, también es miembro de la Academia de la Tapa y del Pintxo, campeón junto a Carlos Gómez de Panamera Gourmet. Ha manifestado al recibir el diploma “me gustaría agradecer a nuestro querido alcalde de Palencia D. Mario Simón mi más sincero agradecimiento por este reconocimiento de embajador de la Gastronomía Palentina, me siento un Palentino más y será para mí un honor difundir la mejor gastronomía de Palencia, siempre me tendréis a vuestro lado.

También ha recibido el diploma “embajador de la gastronomía” por su apoyo en la promoción gastronómica de Palencia, María José Meda, chef del restaurante El Batán (Tramacastilla), que posee la única Estrella Michelín de Teruel y un Sol Repsol.

Samuel Naveira, chef del restaurante MU•NA, ubicado en Ponferrada, León. Reconocido con una Estrella Michelín. Junto a Miriam Hernández, chef de La Casa del Pregonero, recomendado por la Guía Repsol 2021, ubicado en Chinchón (Madrid). 

Y Juan Pozuelo cocinero, formador, presentador y asesor gastronómico. De manera simultánea ha desarrollado su actividad en medios de comunicación presentando programas desde hace más de 20 años en Canal Cocina, Antena3, Cuatro, Telemadrid y canales en Hispanoamérica. Tiene publicados varios libros.

La idea del ayuntamiento es entregar ese diploma a aquellas personalidades relacionadas con la gastronomía que visiten y apoyen la promoción turística – gastronómica de Palencia, en el marco de las actividades y eventos de Gastropalencia, la guía de eventos gastronómicos de la ciudad impulsados por el Ayuntamiento.

Gerali Rodríguez

Comunicación Gastropalencia | hola@gastropalencia.es

 

La Cantina, ganadora de la mejor tapa San Antolín 2021

Le acompañan en el pódium la cervecería el Recreo con el segundo premio y Lucio Asador con el tercero

La Cantina, bar restaurante ha sido el gran vencedor de TaPalencia San Antolín 2021, por su elaboración “falso helado de rabo de toro con toppins de rábano y sirope de vino tinto” una tapa para comer en dos bocados, que ha sorprendido al jurado por su calidad, sabor, presentación, estética y viabilidad de servir en barra.

Luis Angel Cembrero García en representación del bar ganador, ha recibido el trofeo de manos del alcalde de Palencia, Mario Simón. 500 € en vales de compra de agua mineral Fuentes de Lebanza y un diploma entregado por Mikel Martinez, presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo. Muy contento por el triunfo, ha manifestado que “conseguir ganar en una edición en la que han competido tapas muy buenas me da mucha más alegría porque representa un impulso más en la promoción de La Cantina”.

Este concurso y ruta de tapas en el marco de la semana de San Antolín, ha contado con la participación de 35 establecimientos hosteleros de la ciudad, logrando vender 30.000 tapas de concurso, lo que supone un gran éxito a la convocatoria del Ayuntamiento de Palencia y Agencia de Desarrollo Local,  que junto a la hostelería, han logrado ofrecer a los ciudadanos calidad y variedad en la oferta gastronómica, además de facilitar a la hostelería los medios para aumentar la facturación.
El alcalde de Palencia, Mario Simón ha comentado: “celebramos cinco ediciones de TaPalencia, una apuesta decidida del equipo de gobierno por impulsar la calidad de la gastronomía en Palencia, con formación para los hosteleros y apoyo para seguir realizando actividades de promoción, como rutas de tapas”.
En la entrega de premios también ha estado presente la presidenta de la Diputación, Ángeles Armisén que ha manifestado “gracias al esfuerzo de los 35 hosteleros que habéis hecho que los palentinos y visitantes hayan podido disfrutar tapas de calidad” Actividades como esta son un ejemplo para unir Palencia con la provincia y la provincia con Palencia.
Por su parte el concejal de Desarrollo Económico el Urbano Revilla, se ha congratulado del éxito de Tapalencia San Antolín, y ha anunciado que desde la Agencia de Desarrollo Económico ya se está trabajando para celebrar unas jornadas de formación para hosteleros y cocineros profesionales.

Tapalencia San Antolín cuenta con el patrocinio institucional del Ayuntamiento de PalenciaAgencia de Desarrollo Local. El patrocinio de Fuentes de Lebanza, la D.O. Arlanza la colaboración especial de Estrella Galicia y la colaboración de: Bodegas ValdesnerosSelectos de Castilla, quesos Campos Góticos, delicatessen MavimarCorito VermúEspressa Coffe & Watter de la mano de LavAzza. Con la organización de la Academia de la Tapa y del Pintxo

El segundo clasificado ha sido El Recreo, por su tapa “bao de pollo marinado” con cebolla confitada en oporto, canónigos, mayonesa trufada brava y chile dulce. La cocina de esta cervecería está regentada por Noelia López Fernández que ha recibido el premio de la mano de Angeles Armisen, presidenta de la Diputación de Palencia.

El tercer premio ha sido para Lucio Asador Gastrobar, por la tapa “manitas de mar” una fusión de sabores de la huerta palentina, elaborada con salsa “Demi-glas” y un toque de cervezas 1906.  Borja Pastor ha recibido el premio de manos de Guillermo Flores, representante de hostelería de la Asociación Palencia Abierta.  El segundo y tercer lugar.  también han recibido vales de compra de agua Fuentes de Lebanza por importe de 300 y 200 euros respectivamente.

El premio a la tapa Innovación, ha sido para la Parrilla de Don Jamón, por la tapa “tartone” tartar de atún rojo sobre daditos de mango y aguacate, con gelatina de gin-tonic y crujiente de wakame. Su cocinero Victor Maestro ha recibido el diploma y el premio de manos de Miguel Angel Rojo, presidente de la D.O. Arlanza patrocinadora del premio, que consiste en una noche con alojamiento y desayuno en un hotel de la ruta del vino Arlanza.

El jurado también ha valorado la sostenibilidad en la elaboración de las tapas y la cocina de aprovechamiento como buenas prácticas, por lo que ha decidido otorgar el premio a la “tapa maridaje con cervezas 1906,” a La Tapería, por su creación “indo-taco” un taco de pollo cocinado al estilo tandoori con salsa de yogur y menta. Los hosteleros Celsa Pardo y Andrés Enríquez, han ganado una visita guiada en Mega, un museo único en España dedicado a la cultura de cerveza, ubicado en A Coruña y recientemente seleccionado como candidato a mejor museo europeo 2021, con una noche de hospedaje.

Mientras que el premio “Sabores de Palencia” ha sido para La Traserilla, por su tapa “terracampeche” un pan indio de lentejas acompañado con puro de tierra de campos campechano, escabeche de codorniz, foie fresco de Selectos de Castilla y senderuela. Una tapa para comer con las manos.

Javier Esteban representante de Corito Vermú, ha entregado como premio un pack de este vermú palentino.
Por su parte, Mikel Martínez, presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo, ha señalado “estamos muy contentos por el éxito y la repercusión que ha tenido entre los vecinos de Palencia, demostrado con las más de 30.000 tapas vendidas durante esta semana, sin duda un impulso para la hostelería Palentina”. 
El jurado ha estado integrado por: Irma Aguilar, periodista especializada en gastronomía, colaboradora de la Guía Repsol. José Luque, chef ejecutivo, jefe de cocina del The Westin Palace Madrid, Subcampeón de España de Pinchos y Tapas 2015. Wilmer Saya, chef especializado en cocina de fusión, ganador de las terceras mejores bravas del mundo en el I Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas “Una De Bravas 2020”. Propietario y jefe de cocina del Restaurante Casa Díaz Barcelona.
Carlos Nuez, cocinero del Restaurante Oquendo de San Sebastián, subcampeón de España de Pinchos y Tapas en 2012, socio de honor de la Academia de la Tapa y del Pintxo. Junto a ellos, Cristian Sánchez, periodista gastronómico, creador de la cuenta en Instagram @topfoodbcn con más de 30 mil seguidores, junto a Carmelo Aunión, director de las revistas Hitcooking Gastromagazine y de Bienvinidos.
Este campeonato ha servido para premiar el esfuerzo y creatividad de las mejores propuestas gastronómicas de entre los 35 bares que han participado durante estos diez días en TaPalencia San Antolín.
La entrega de premios ha tenido lugar en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Palencia con la presencia de autoridades locales y provinciales, representantes de las empresas patrocinadoras, de la Asociacion Palencia Abierta y los hosteleros premiados.

Comienza Tapalencia San Antolín

El concurso y ruta de tapas en 35 establecimientos de Palencia

En marcha la quinta edición de Tapalencia, la ruta de tapas de Palencia que con motivo de la semana de San Antolín celebra su primer concurso de cocina en miniatura, con la participación de 35 bares – restaurantes de la ciudad que, desde el 27 de agosto al 5 de septiembre, ofrecerán diversas tapas de calidad para disfrutar en dos bocados.

Las propuestas de cocina en miniatura de los establecimientos se pueden ver desde www.tapalencia.com, en Facebook e Instagram @gastropalencia.

El jurado de esta primera competición, está integrado por profesionales con una destacada trayectoria en el mundo de la gastronomía, comunicación y gastromarketing. Que tendrá la misión de elegir entre todas las creaciones participantes las seis tapas finalistas, y tras una segunda ronda de evaluación seleccionarán a los ganadores.

La tapa ganadora, el segundo y tercer lugar obtendrán 500€, 300€ y 200€, respectivamente en botellines de Agua mineral Fuentes de Lebanza, patrocinador de Tapalencia San Antolín.

Estrella Galicia, colaborador principal premiará a la “tapa maridaje con cervezas 1906,” que acompañe a esta familia de especialidades cerveceras: Reserva Especial, Red Vintage, Black Coupage, Galician Irish. Esta mención especial también valora la sostenibilidad en la cocina, al considerar las tapas que incluyan entre sus ingredientes productos de KM0 o cocina de aprovechamiento, además de la creatividad en la presentación de las elaboraciones en miniatura. El hostelero ganador obtendrá una visita guiada en Mega, un museo único en España dedicado a la cultura de cerveza, ubicado en A Coruña y recientemente seleccionado como candidato a mejor museo europeo 2021, con una noche de hospedaje para dos personas.

El Alcalde de Palencia, Mario Simón destacó el “gran acierto” de adaptar la tradicional feria de día a la ruta y campeonato de tapas de este año en los establecimientos, “para permitir disfrutar de una tradición y el esparcimiento, pero con la seguridad y garantía que ofertan los locales y terrazas de nuestros hosteleros”, añadió.

El jurado está integrado por: Irma Aguilar, periodista especializada en gastronomía, colaboradora de la Guía Repsol. José Luque, chef ejecutivo, jefe de cocina del The Westin Palace Madrid, Subcampeón de España de Pinchos y Tapas 2015.

Wilmer Saya, chef especializado en cocina de fusión, ganador de las terceras mejores bravas del mundo en el I Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas “Una De Bravas 2020”. Propietario y jefe de cocina del Restaurante Casa Díaz Barcelona. Carlos Nuez, cocinero del Restaurante Oquendo de San Sebastián, subcampeón de España de Pinchos y Tapas en 2012, socio de honor de la Academia de la Tapa y del Pintxo.

Cristian Sánchez, periodista gastronómico, creador de la cuenta en Instagram @topfoodbcn con más de 30 mil seguidores, junto a Carmelo Aunión, director de las revistas Hitcooking Gastromagazine y de Bienvinidos, experto en comunicación y marketing gastronómico.

Tapalencia San Antolín cuenta con el patrocinio institucional del Ayuntamiento de Palencia, Agencia de Desarrollo Local. El patrocinio de Fuentes de Lebanza, Denominación de Origen Arlanza, la colaboración especial de Estrella Galicia y la colaboración de: Bodegas Valdesneros, Selectos de Castilla, quesos Campos Góticos, delicatessen Mavimar, Corito Vermú. Espressa Coffe & Watter de la mano de LavAzza. Con la organización de la Academia de la Tapa y del Pintxo.

Por su parte el concejal de Desarrollo Económico, Urbano Revilla, destacó el gran impacto que está teniendo en la ciudad el conjunto de iniciativas gastronómicas: “Estamos asociando el nombre de Palencia a cultura y turismo gastronómico; este Tapalencia San Antolín es una oportunidad más para seguir avanzando en ese camino”. Asimismo, el edil mostró su agradecimiento a los más de 30 hosteleros palentinos que se han sumado a la iniciativa, demostrando así “el compromiso del sector con las iniciativas que parten de GastroPalencia, especialmente después de un año tan difícil como

el que acabamos de pasar”. Finalmente, Revilla invitó a los palentinos a que se acerquen a degustar estas tapas como “un atractivo destacado de la programación de San Antolín”, con la garantía de que podrán hacerlo “con total seguridad, a la vez que apoyan a la hostelería palentina”, finalizó.

Establecimientos Participantes en Tapalencia

La Alcoholera, San Remo,  La Parrilla De Don Jamón, Gloria Bendita, La Taperia, Hotel Rey Sancho, Pio XII Cervecería, Rivera 13 Cervecería, Doble Sabor, Lúpulo Dorado, Restaurante Duke, Moesia, Babel, Y un cuerno.2, Maño, Donde Dani, Metropolitan, La Cantina, café Bar la Galería, Restaurante Casado, La Traserilla, Bar Adrián, Bar 979, Social Palencia, El Recreo, Lucio Asador, Trigal de la Martina, Bocoy, Carpe Diem, Restaurante Carelia, La Taberna (Hotel Castilla La Vieja), Bar Canela en rama, Alaska y Mondo Lirondo.

Más de 30 establecimientos hosteleros de Palencia participarán en Tapalencia San Antolín, concurso y ruta de tapas durante la semana de fiestasTapalencia San Antolín

Mil euros en agua Fuentes de Lebanza y una visita al museo de Estrella Galicia, serán los premios del concurso

La hostelería de Palencia ha respondido positivamente a la invitación del Ayuntamiento a participar en Tapalencia San Antolín, concurso y ruta de tapas con la participación de 32 bares y restaurantes de la ciudad, que ofrecerán nuevas creaciones gastronómicas para disfrutar en dos bocados, del 27 de agosto al 5 de septiembre.

Los establecimientos participantes tienen la libertad de fijar el precio de venta de la tapa San Antolín. “La mejor forma de ayudar es permitir a la hostelería trabajar en libertad, sin gastos por participar, libertad para elegir sus productos y el precio, también impulsando su trabajo con una campaña de promoción desde Gastropalencia, carteles y manteles de un solo uso para los establecimientos” informó el concejal de desarrollo económico, Urbano Revilla. 

Al acto de presentación también acudió el Alcalde de Palencia, Mario Simón, quien insistió en la importancia de conservar y mantener una actividad tradicional de disfrutar de las tapas durante las fechas de San Antolín, pero “con todas las medidas de seguridad que pueden garantizar los establecimientos hosteleros, dadas las circunstancias sanitarias”, apuntó.

 

Tapalencia” ruta de tapas y pinchos, representa la continuidad a las iniciativas de promoción gastronómica de Palencia que se han impulsado desde la concejalía de desarrollo económico y la Agencia De Desarrollo Local. Con el primer Tapalencia en 2019, hasta ahora nos permitimos hacer un balance positivo en cuanto a la formación de hosteleros con las tertulias online “conectados por la gastronomía,” con la participación de más de 200 hosteleros de Castilla y León en el 2020, y en mayo de este año. Desarrollo de cinco rutas de tapas Tapalencia, que han ofrecido a los palentinos y visitantes nuevas propuestas para disfrutar de nuestra gastronomía; acompañado con las medidas que ha puesto en marcha el Ayuntamiento para paliar a tiempo el impacto de la crisis en la hostelería y el comercio durante la pandemia; explicó Urbano Revilla. 

Las tapas ganadoras del concurso Tapalencia San Antolín, serán seleccionadas por un jurado de expertos en gastronomía, quienes evaluarán: calidad, sabor, innovación y sostenibilidad a través de elaboraciones que incluyan entre sus ingredientes productos de KM0 o cocina de aprovechamiento, además de la creatividad en la presentación de las elaboraciones en miniatura.

Tapalencia San Antolín cuenta con el patrocinio institucional del Ayuntamiento de Palencia, Agencia de Desarrollo Local. El patrocinio de Fuentes de Lebanza, la D.O. Arlanza la colaboración especial de Estrella Galicia y la colaboración de: Bodegas Valdesneros, Selectos de Castilla, quesos Campos Góticos, delicatessen Mavimar, Corito Vermú. Espressa Coffe & Watter de la mano de LavAzza. Con la organización de la Academia de la Tapa y del Pintxo. 

La tapa ganadora, el segundo y tercer lugar obtendrán 500€, 300€ y 200€, respectivamente en botellines de Agua mineral Fuentes de Lebanza, patrocinador de Tapalencia San Antolín. 

Estrella Galicia, colaborador principal premiará a la “tapa maridaje con cervezas 1906,” con una visita guiada en Mega, un museo único en España dedicado a la cultura de cerveza, ubicado en A Coruña y recientemente seleccionado como candidato a mejor museo europeo 2021, con una noche de hospedaje para dos personas. Un reconocimiento a la mejor creación en miniatura que acompañe a esta familia de especialidades cerveceras: Reserva Especial, Red Vintage, Black Coupage, Galician Irish.

 

En la presentación de los establecimientos participantes han estado presentes los hosteleros Celsa Pardo de la Taperia, quien señaló “los concursos de tapas representan una oportunidad de publicidad y promoción gratis para los establecimientos hosteleros, porque nos permie promocionar nuestro trabajo dentro y fuera de Palencia.”

Por su parte Guillermo Flores, hostelero y representante de la hostelería en Palencia Abierta, informó que esta asociación realizará un sorteo de 15 rutas por los bares que incluye la tapa, con una consumición para dos personas, entre todos los que compren en el comercio palentino. Al tiempo que invitó a los palentinos a disfrutar de la variada oferta que tendrán preparada los bares y restaurantes de la ciudad, “con acciones como esta entre todos ayudamos a dinamizar la actividad económica en Palencia”.  

Las bases del concurso se pueden consultar en www.tapalencia.com, próximamente se podrán conocer las tapas y pinchos de San Antolín. 

Establecimientos Participantes 

La Alcoholera, San Remo, El Chaval de Lorenzo, La Parrila De Don Jamón, Gloria Bendita, La Taperia, Hotel Rey Sancho, Pio XII Cervecería, Rivera 13 Cervecería, Doble Sabor, Lúpulo Dorado, Restaurante Duke, Moesia, Babel, Y un cuerno.2, Maño,

 

Donde Dani, Metropolitan, La Cantina, café Bar La Galería, Restaurante Casado, La Traserilla, Bar Adrián, Bar 979, Social Palencia, El Recreo, Lucio Asador, Trigal de la Martina, Bocoy, Carpe Diem, Restaurante Carelia.

Portugal y Palencia hermanados por la gastronomía, la cultura y el turismo

El Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, ha rendido un homenaje a la gastronomía portuguesa, por lo que ha invitado a reconocidos chefs lusos para presentar una variedad de platos típicos, compartir sus técnicas de cocina y dar a degustar sus elaboraciones en un showcooking realizado durante los días 7- 8 de junio, en la ciudad de Palencia.

Esta iniciativa de “Portugal País Invitado al II Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León” ha sido posible gracias al patrocinio institucional liderado por el Concejero de Cultura y Turismo la Junta de Castilla y León, Javier Ortega, la Fundación Siglo, con el apoyo del alcalde de Palencia, Mario Simón.   

De la mano de la Academia de la Tapa y el Pintxo de España, los cocineros de Oporto, Braganza y Lisboa han estado en Palencia en un “hermanamiento gastronómico” con los 50 cocineros de Castilla y León que participaron en esta competencia de cocina en miniatura, unas productivas jornadas de intercambio cultural y culinario. La oportunidad para preparar diferentes platos típicos de la gastronomía de Portugal y los petiscos, elaboraciones culinarias similares a las tapas españolas, y que han sido dadas a degustar a los profesionales de la hostelería que han acudido a participar en este certamen gastronómico.

 Los chefs que han participado en este hermanamiento son: Joao Cura y Sonia Gomes del Restaurante Almeja en Oporto. Fábio Bernardino Fundador de Travel&Flavours. Sofia Sousa, Restaurante Bar Do Peixe. Bruno Figueiredo y Zita Freire del Restaurante Mosteiro do Leitão. Ricardo Fernandes y Monica Fernándes también del Restaurante Mosteiro do Leitao.

Junto a ellos ha visitado la ciudad la directora de Turismo de Portugal en España Maria Lurdes Vale quien, en su intervención ante los cocineros españoles, las autoridades y los empresarios asistentes señaló “para la promoción turística y cultural de nuestro país es maravilloso celebrar este tipo de encuentros, que sirven para mostrar Portugal en España”. Así mismo ha dicho “os queremos en Portugal y queremos que los portugueses también vengan a Palencia y a Castilla y León. Somos vecinos, somos hermanos, tenemos que vivir de la mano.”

El consejero de Cultura de la Junta de Castilla y León, Javier Ortega ha señalado “para Castilla y León es un orgullo estrechar lazos con nuestros vecinos de Portugal. Juntos sumamos. Nuestros visitantes tienen que acercarse a las ciudades portuguesas, y quienes llegan a Portugal serán bien recibidos en las tierras castellanoleonesas.”

Por su parte, el alcalde de Palencia Mario Simón, se congratuló de la presencia de esta delegación portuguesa y aprovechó para reiterar que “las puertas de nuestra ciudad están abiertas para nuestros vecinos, los lazos económicos, culturales y turísticos nos unen de una manera indisoluble,” finalizó sus palabras diciendo “Obrigado Portugal por ter vindo a Palencia.”

Recorrido Turístico en Palencia 

Durante tres días este grupo de chefs portugueses han podido disfrutar de la gastronomía palentina rica en productos del campo como: cereales, carnes, aves, quesos y embutidos. Ingredientes principales de los platos tradicionales con toques de vanguardia que han disfrutado los chefs durante su estancia en la capital Palentina. 

También han aprovechado su visita a Palencia para visitar la catedral que en este año cumple siete siglos de historia, obra de gran importancia y valor arquitectónico de estilo tardogótico y del renacimiento castellano. 

Durante el recorrido turístico, han hecho una parada para conocer la escultura del “Corazón de Jesús,” conocido como el Cristo del Otero, el Cristo más alto de España y segundo más alto del mundo.

Más información:

Gerali Rodríguez

grodriguez@academiadelatapa.com

Telf.: 687186867