El Mesón Maryobeli de Valladolid gana el II Concurso Platos del Cerdo de Castilla y León celebrado en Palencia

En un ambiente de celebración con cientos de personas en la Plaza Mayor de Palencia, con motivo de “Las Candelas” se ha realizado la entrega de premios de la II edición del Concurso Platos del Cerdo de Castilla y León, resultando ganador el Mesón Maryobeli, ubicado en Cogeces del monte, Valladolid, con el plato “Manitas de Porky”, un guiso elaborado a base de manitas con unas migas castellanas, decorado con una yema de huevo. Un plato “redondo de sabor” como ha coincidido el jurado, creación de la cocinera Yolanda Martín. 

El restaurante La Chistera de Soria, ha conquistado el segundo lugar, con el plato “De Gala” un solomillo Wellington de aprovechamiento, que resalta la exquisitez del morro y la oreja del cerdo, envuelto en un rulo de hojaldre con espinacas, panceta de Soria, unos gramos de trufa y un huevo fresco. Un plato que destaca por el sabor y originalidad de incorporar la técnica tradicional de la gastronomía francesa a la cocina castellana, elaborado por los cocineros Alejandra Antón y José Antonio Antón.  

Mientras que el bar Benito & Co de Zamora, se ha hecho con el tercer premio, por su creación “Recuerdos” elaborado con orejas de cerdo, huesos de jamón, ternera, y verduritas, acompañado con langostinos cocidos, dentro de un cilindro de hojaldre. Plato creación de los hosteleros Manuel Molinos y Eduardo Gutierrez.

La Mención Especial del Jurado ha recaído sobre La Parrilla de Don Jamón de Palencia, por el plato “Nenúfar ibérica de las candelas”, sobre una crema hecha con sopa castellana, con costilla, lomo, chorizo, terminado con un crujiente de torrezno en la parte superior. Elaborado con el máximo de productos de aprovechamiento del cerdo, por el cocinero Victor Maestro y Wilma Da Assucao.

La alcaldesa de Palencia, Miriam Andrés, el concejal de Cultura, Turismo y Fiestas, Francisco Fernández, junto a los portavoces de los grupos municipales, han entregado los premios a los ganadores, y los diplomas de participación a los cocineros finalistas de este certamen, quienes demostraron en un showcooking sus habilidades gastronómicas, técnicas y sabrosas recetas cuyo ingrediente principal ha sido el cerdo y sus derivados.

Los ganadores también recibieron premios en cerveza cortesía de Mahou, principal patrocinador del evento, entregados por Nuria Escribano, representante de la cervecera.

Esta iniciativa de promoción gastronómica del Ayuntamiento de Palencia y la Agencia de Desarrollo Local cuenta con el apoyo y patrocinio de Mahou, reforzando su compromiso con la hostelería y la ciudad de Palencia y potenciando los mejores encuentros alrededor de la gastronomía de la ciudad.

El jurado de profesionales de este concurso ha estado integrado por: José Luque, chef ejecutivo del The Westin Palace Madrid.

María Isabel Barcia – @recetasfacilconbela. Creadora y editora del popular blog gastronómico Recetas Fácil con Bela, cuenta con más de 385.000 seguidores en todas sus redes sociales.

Palmira Soler, cocinera con experiencia en destacados restaurantes de Castellón, afincada en Valladolid, propietaria y jefa de cocina del gastrobar 5 Gustos de Valladolid. 

Helio Flores, jefe de cocina y propietario del restaurante los Álamos, en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca) Accésit al Pincho más Vanguardista en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2021, segundo clasificado en el Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León 2021.

Elida Rey – @enxebreworld. Creadora de contenidos especializados en promoción turística, con más de diez mil seguidores en Instagram.  

La Plaza Mayor de la capital se convirtió en el epicentro de la fiesta gastronómica de Las Candelas con el cerdo como protagonista, con la tradicional demostración de las labores del despiece del cerdo, a cargo de Morcillas de Fuenteandrino. Acompañado con la típica degustación gratuita de chichurro y bocadillos de panceta para el público, elaborados por el Restaurante El Maño de la Asociación de Hostelería de Palencia. 

Además del mercado tradicional de Las Candelas, que se podrá visitar hasta el cuatro de febrero, en la Plaza Mayor y en la Plaza San Francisco.

Comunicación Gastropalencia
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La Plaza Mayor de Palencia acoge a los nueve finalistas de la II edición del Concurso Platos del Cerdo de Castilla y León, el 2 de febrero

La Plaza Mayor de Palencia acoge a los nueve finalistas de la II edición del Concurso Platos del Cerdo de Castilla y León, el 2 de febrero

Cocineros representantes de las nueve provincias de la Comunidad participarán en un showcooking para demostrar sus habilidades culinarias, en la segunda edición del Concurso Platos del Cerdo de Castilla y León, en el marco de Las Candelas fiesta gastronómica tradicional palentina, el viernes dos de febrero en la Plaza Mayor de Palencia.

Por su parte, el concejal de Cultura, Turismo y Fiestas, Francisco Fernández, ha invitado a palentinos y visitantes a que se acerquen a la Plaza Mayor, desde las 10:30h para que puedan disfrutar en vivo con las propuestas gastronómicas de todas las provincias de Castilla y León. “Una iniciativa, que va más allá del concurso, que destaca y valora las cualidades de los productos del cerdo, la cocina de aprovechamiento y las buenas manos de los distintos profesionales de la restauración”.

La entrega de premios será a las 14:00h, momento en el que se conocerá al mejor cocinero de platos del cerdo de Castilla y León.

Esta iniciativa de promoción gastronómica del Ayuntamiento de Palencia y la Agencia de Desarrollo Local cuenta con el apoyo y patrocinio de Mahou, la cervecera premiará el talento de los cocineros ganadores, reforzando su compromiso con la hostelería y la ciudad de Palencia y potenciando los mejores encuentros alrededor de la gastronomía de la ciudad.

Finalistas del Concurso 

  • José Luis Garcinuño – Restaurante El Comienzo – Ávila 
  • Almudena González – Cantina Riocerezo – Burgos 
  • Saturno Astandoa – Cornatel Médulas – León 
  • Víctor Maestro – La Parrilla de Don Jamón – Palencia
  • Ramiro Gutiérrez – Bar Xirex – Salamanca 
  • Borja Aldea – Restaurante las Brasas de Valsaín – Segovia 
  • José Antonio Antón – La Chistera Restaurante – Soria 
  • Manuel Molinos – Benito & Co – Zamora 
  • Yolanda Martín – Mesón Maryobeli – Valladolid.

El jurado está integrado por cinco reconocidos profesionales de la gastronomía, entre los que se encuentran

Palmira Soler 

Cocinera Castellonense con experiencia en destacados restaurantes de Castellón, afincada en Valladolid, propietaria y jefa de cocina del gastrobar 5 Gustos de Valladolid

Ganadora del Pincho de Oro en el Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid 2022 y 2017. Mención Especial del Jurado en el Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León Palencia 2023. Tercer Lugar en el Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León Palencia 2021. En su palmarés cuenta con otros destacados reconocimientos a su cocina.

José Luque 

Chef ejecutivo, jefe de cocina del The Westin Palace Madrid, subcampeón de España de Pinchos y Tapas 2015, socio de honor de la Academia de la Tapa y del Pintxo, maestro de alta gastronomía en miniatura.

Maria Isabel barcia – @recetasfacilconbela

Creadora y editora del popular blog gastronómico Recetas Fácil con Bela, cuenta con más de 385.000 seguidores en todas sus redes sociales. A través de las plataformas, comparte recetas, viajes y experiencias gastronómicas.

Helio Flores

Jefe de cocina y propietario del restaurante los Álamos, en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca) Accésit al Pincho más Vanguardista en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2021, segundo clasificado en el Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León 2021.

Elida Rey – @enxebreworld

Creadora de contenidos especializados en promoción turística, como el Camino de Santiago Portugués con Turismo de Galicia, compartiendo la historia de ciudades como Avilés, o Ponte de Lima, la villa más antigua de Portugal, desde su cuenta en Instagram @enxebreworld, con más de diez mil seguidores en Instagram.  

En el sector espectáculos ha producido contenidos del Cirque Du Soleil “OVO”. 

También ha participado como jurado en el XLIII concurso de platos de mejillón de Amegrove en la fiesta del marisco de O Grove (Pontevedra) y en la X Edición de Rodeiro de Tapas en este municipio.

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El V Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León “Memorial Erika Sánchez Adán” se celebrará en Palencia los días 3 y 4 de junio, con la participación de medio centenar de cocineros de la región

El V Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León ‘Memorial Erika Sánchez Adán’ se celebrará en la ciudad de Palencia los días 3 y 4 de junio con la participación de medio centenar de cocineros de la región, así lo ha dado a conocer la concejala de Impulso Económico, Judith Castro, desde el stand de Capital Española de la Gastronomía, en la Feria Internacional de Turismo FITUR, al tiempo que ha anunciado que en esta edición como novedad las seis mejores tapas se podrán disfrutar en seis establecimientos hosteleros de la ciudad.

Enmarcado entre la Feria Chica y el Festival Palencia Sonora de la capital, este certamen de gastronomía en miniatura, “constituye el mejor escaparate para dar a conocer nuestra bella ciudad a través del buen yantar. Son varios los hosteleros que, con mucho esfuerzo, han ido mejorando su oferta culinaria, consiguiendo así elevar el atractivo de sus establecimientos hacía el cliente. Una cita con la gastronomía que permitirá dar a conocer la profesionalidad del sector y la calidad de nuestros productos” destacó Castro, quien ha estado acompañada por la alcaldesa de Palencia Miriam Andrés, Mariano Palacín, presidente de Capital Española de la Gastronomía, los cocineros de la expedición Gastropalencia conformada por Víctor Maestro, Wilma Da Assucao de la Parrilla de Don Jamón, Luis Cortés de la Alcoholera, Luis Metodio Sánchez del restaurante La Traserilla de Palencia, y Mikel Martínez, presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo, entidad organizadora del Campeonato.

La presentación ha estado amenizada con una degustación de tapas ofrecida por Delicatessen Mavimar, acompañada con vinos de Bodegas Valdesneros, empresas colaboradoras del certamen.

“Cinco campeonatos, cada año 50 cocineros participando, sin duda un evento que estimula la creatividad e innovación de los cocineros de Castilla y León. La gastronomía en miniatura, nuestros pinchos y tapas siguen evolucionando en calidad para el deleite de los clientes de todos los bares. Dos días gastronómicamente ricos y productivos para la ciudad, participantes, productores y empresas, en un ambiente de aprendizaje en cocina y networking, entre todos los implicados, expresó Mikel Martínez, en representación de la organización. 

El Campeonato, es una de las actividades de promoción gastronómica impulsadas por el Ayuntamiento de Palencia y la Agencia de Desarrollo Local, con el patrocinio de Mahou. Los cocineros participantes optarán a más de 3.000 euros en premios, otorgados por las empresas patrocinadoras y colaboradoras del certamen. Todos los detalles del campeonato se podrán seguir desde www.gastropalencia.es y @gastropalencia en Instagram y Facebook.

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19 bares y restaurantes de Palencia participan en la cuarta edición de TaPalencia

La cuarta edición de Tapalencia la ruta de tapas y pinchos de Palencia temporada invierno, comienza el 1 de diciembre en 19 bares – restaurantes de la ciudad, con una variada oferta de elaboraciones de cocina en miniatura, que se podrán disfrutar hasta el 10 de diciembre, en: San Remo, La Parrilla de Don Jamón, Rivera 13, Pío 12, La Alcoholera, Lúpulo Dorado, Punto de Encuentro, Y Un Cuerno, La Galería, Maño, La Traserilla, Tapetteo, Chatea, Chiguito Sushi, Doña Berenguela, Bariloche, Café Bar Curro, La Bruja Castellana y Ojos Azules.

Esta edición de invierno es según ha subrayado la concejala de Impulso Económico, Judith Castro, la que “más bares ha reunido de las cuatro que se han celebrado”. Una cuestión, que demuestra “el interés de la hostelería por presentar novedades gastronómicas o promocionar bocados que ya son un éxito en sus establecimientos y que constituye una oportunidad para que valoremos, una vez más, a nuestros hosteleros”.

Desde tapalalencia.com, Instagram y Facebook @gastropalencia, se pueden conocer las tapas que participan en este recorrido que invita a visitar los bares de la ciudad para ir disfrutar de la gastronomía en miniatura. 

Tapalencia, también cuenta con el apoyo de cervezas Mahou, Merpacífico, Bodegas Valdesneros, café LavAzza, Bodega Carreprado, Alicia’s Cakes y agua Fuentes de Lebanza, con la organización de la Academia de la Tapa y del Pintxo

La ruta de tapas, es una actividad de promoción gastronómica complementaria a la Jornada de Formación Tapas y Pintxos Passion, especializada en gastronomía en miniatura y cocina sostenible, en la que recientemente participaron restauradores palentinos.

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Hosteleros de Palencia aprenden técnicas de gastronomía en miniatura con un estrella MICHELIN y cocineros campeones de tapas

Cuatro reconocidos cocineros especializados en gastronomía en miniatura, venidos de diferentes ciudades han sido los responsables de compartir su experiencia y conocimientos en cocina con los 22 hosteleros palentinos que han participado en la IV edición de la jornada Tapas & Pintxos Passion, formación especializada en técnicas, consejos, escandallos y recetas para elaborar tapas de campeonato, donde han estado muy presentes los valores de la sostenibilidad a través de ejemplos de cocina de aprovechamiento.

La segunda teniente de alcalde y concejala de Impulso Económico, Judith Castro, ha inaugurado la jornada de formación, dando la bienvenida a los ponentes, y agradeciendo a los participantes el interés en la mejora continua, destacando la apuesta del Ayuntamiento de Palencia con la Agencia de Desarrollo Local por la formación, lo que repercute en la mejora de la oferta gastronómica en los bares y restaurantes de la capital.

“Agradeceros a todos la participación en las actividades que organiza el Ayuntamiento con la Agencia de Desarrollo Local, agradecer que tengáis ganas de innovar, de ofrecer novedades al cliente, que es lo que marca la diferencia. Y por nuestra parte, nos toca visitar los bares y consumir para disfrutar de lo que habéis aprendido, estamos seguros que podrán en práctica estos conocimientos con nuevas elaboraciones, mucha suerte a todos.”. Expresó Judith Castro, durante la inauguración. 

En la formación también ha habido espacio para una sesión dirigida por Eugenia Ferrer, Beersommelier del grupo Mahou-San Miguel, quien ha enseñado técnicas de maridaje, con datos de interés que facilitan al hostelero información para sugerir a sus clientes con que tipo de cervezas de la familia Mahou acompañar las tapas, pinchos y platos.

La cervecera apoya un año más esta iniciativa de formación para la hostelería, parte fundamental de nuestra tierra, con el objetivo de potenciar el valor del encuentro en torno a la gastronomía. 

Así mismo, han participado como patrocinadores de Tapas & Pintxos Passion las empresas palentinas Merpacífico “el mejor producto del mar”, Bodegas Valdesneros, Carreprado, con una presentación de sus vinos. Agua Fuentes de Lebanza, junto a café LavAzza, y los postres artesanales Alicia’s Cake.

“Con esta jornada de formación, la cuarta que organiza la Academia de la Tapa y del Pintxo en Palencia, hemos querido subir un peldaño más en la calidad de la enseñanza impartida, por eso a los cocineros campeones de pinchos hemos sumado un cocinero con una estrella MICHELIN que enseñó técnicas de gastronomía en miniatura adaptadas a los menús de restaurantes. En estos cuatros, años unos veinte cocineros se han mostrado muy fieles a estas formaciones que han ido adaptando en sus cocinas, perfeccionando y mejorando su oferta gastronómica para beneficio de toda la ciudad” explicó Mikel Martínez, presidente de la Academia.

La formación el punto de partida para innovar en la gastronomía 

Los participantes coinciden en que este tipo de iniciativas de formación en la que se aprende de “cocinero a cocinero” se deben mantener, porque es una forma de ampliar conocimientos, compartir con compañeros y aprender de grandes maestros de la cocina en miniatura.

Maestros de la Gastronomía en Miniatura en Palencia

La formación que ha fusionado teoría y práctica se ha desarrollado a través de cuatro showcooking, impartidos por: Miguel Ángel Expósito, chef sevillano, afincado en Ciudad Real; jefe de cocina del restaurante Retama, con una estrella Michelín y un Sol Repsol, situado en el lujoso Hotel La Caminera Club de Campo. Abanderado del producto local y de cercanía, que han quedado manifestados en su ponencia “de la barra a la mesa” en la que ha realizado dos elaboraciones “Flor manchega con pisto viudo y polvo de tomate” y “Polvo de champiñones”.

Goiza Isiegas, segunda clasificada en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023, además de ser la ganadora del premio oro en la XXIII Semana del Pincho de Navarra 2023. Se desempeña como jefa de cocina en el Restaurante Akari Gastroteka Pamplona, ha impartido la ponencia “pegada a la tierra” con sus dos pintxos campeones: “trucha o tronko” y “Escalabrau”.

José Antonio Guerrero, actual campeón de tapas y pinchos de Castilla y León, ha presentado dos de sus pinchos campeones “cocidito castellano” y “Japanish” durante su showcooking “pinchos para todos”. José Antonio, dirige desde Valladolid las cocinas de los restaurantes Aquarium, Gastrobar Sabores y la de varios establecimientos del Grupo Moga, ubicados en Menorca y Gran Canaria. 

Iñaki Rodaballo, Ha presentado la ponencia “con la comida no se juega, ¿o sí?” donde ha enseñado a elaborar el pincho ¿Qué percibes? Campeón Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2014 y las Candy Crunchs Bravas, ganadoras del concurso internacional “Una de Bravas” 2021. Rodaballo, es el jefe de cocina del reconocido restaurante madrileño Latxaska Etxea, especializado en gastronomía vasca.

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