“Ganeca” es el mejor pincho de Castilla y León, creación de las cocineras Isabel González y Teresa Cordero del Bar Puerto Chico, Valladolid

Le acompañan en el pódium el subcampeón Helio Flores del Restaurante los Álamos de Salamanca y en el tercer lugar Palmira Soler del Restaurante 5 gustos de Valladolid

El Bar Puerto Chico de Valladolid es el ganador del II Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, con el pincho “Ganeca” una creación de las cocineras Isabel González y Teresa Cordero.

Las campeonas se llevan a casa productos de Makro valorados en 1.500€, un trofeo y un diploma. Al recibir el premio, Isabel ha confesado “estos días se nos ha estropeado una cámara en nuestro almacén, con el dinero del premio ya tenemos una nueva” agradeció la organización de este tipo de concursos porque representan un apoyo, un impulso y una ayuda a la hostelería, sobre todo en estos momentos tan complicados. 

Ha recogido el premio de manos del alcalde de Palencia Mario Simón, Francisco García en representación de Makro, y Mikel Martínez, presidente de la Academia de Tapa y del Pintxo de España.

Este pincho campeón este pincho representa una fusión entre la historia y los viajes a las Américas de Colón. Está elaborado con ganilla negra castellana (especie autóctona que está en proceso de recuperación) la favorita de Isabel Católica, por eso Cristóbal Colón quiso llevársela a descubrir las Américas. El protagonista es el guiso de la tierra “gallina en pepitoria,” acompañado con distintas especies que se notan en el paladar conforme se va degustando el pincho, que también tiene ingredientes de las Américas como maíz, coco, salsa haitiana y achiote un colorante natural.

El segundo clasificado ha sido Helio Flores del Restaurante los Álamos ubicado en Peñaranda de Bracamonte, Salamanca. Quien ha recibido 1.000€ en productos del Grupo Oblanca, entregado por María Ruíz directora de Marketing y Francisco Barea, delegado comercial, junto a la directora general de turismo de la Junta de Castilla y León Estrella Torrecilla, quien ha hecho entrega del trofeo y el diploma.

Mientras que el tercer lugar ha sido para la cocinera Palmira Soler del Restaurante 5 gustos de Valladolid, que ha recibido un trofeo y diploma de manos de la presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisen, y productos valorados en 500€ de la empresa Embutidos de Cardeña.

La entrega de premios se ha desarrollado en los jardines del Hotel Rey Sancho y ha contado con la presencia del alcalde de Palencia Mario Simón, la directora de Turismo Estrella Torrecilla, la presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisen, acompañada del también diputado Alfonso Polanco y el concejal de promoción económica Urbano Revilla.

El alcalde de Palencia Mario Simón, ha ratificado Palencia se está posicionando en la escena gastronómica nacional con apuestas como esta, para que el turismo, una vez recuperemos la normalidad absoluta, sea un motor económico de la ciudad. Desde la concejalía de desarrollo económico y desde la de cultura y turismo, se está trabajando intensamente para competir en este duro mercado del turismo y obtener unos buenos resultados. Nuestra presencia en Fitur, nuestra apuesta por el Cristo y la Catedral, son buena muestra de ello.

El jurado ha estado presidido por Enrique Pérez, propietario del Restaurante El Doncel en Sigüenza (Guadalajara) reconocido con una Estrella Michelin desde el año 2017, quien tiene el honor de presidir el jurado. Igor Rodriguez, campeón de España de Pinchos y Tapas en el certamen de Valladolid, actual jefe de cocina del Bandarra Palma de Mallorca.

Juan Carlos Caro chef del restaurante Zelai Txiki con un Sol Repsol, ubicado en San Sebastián. 

En representación de la Asociación de Sumilleres de España, nos acompaña Cecilia Pérez, sumiller cántabra del restaurante Ronquillo, premiado con un Sol de la Guía Repsol, ubicado en Ramales de la Victoria (Cantabria.) Junto con todos ellos Alicia Gómez, directora de www.actualgastro.com revista digital especializada en gastronomía y el mundo del vino.

El Campeonato de Pinchos y Tapas, ha sido posible gracias al patrocinio institucional del Ayuntamiento de Palencia, la Agencia de Desarrollo, la Diputación de Palencia, Alimentos de Palencia, Fundación Siglo, la Junta de Castilla y León; junto con el patrocinio principal de la D.O. Rueda, Makro, Keler, Grupo Oblanca, D.O. Arlanza, Espressa Coffee & Water junto a LavAzza. Con la colaboración de Embutidos de Cardeña, Bodegas Valdesneros, Hotel Rey Sancho, Hergaher, Olivares distribuciones, Lechazo Asado Premium, Fuentes de Lebanza y Salanort. Y la organización de la Academia de la Tapa y del Pintxo.

Enrique Pérez, en nombre del jurado, ha destacado gran calidad y técnica de los pinchos y tapas presentadas. Así mismo ha añadido que lo han tenido muy difícil a la hora de elegir el ganador, por el gran nivel de todos los pinchos. Dada la dificultad que ha tenido el jurado para elegir el ganador han decidido otorgar “Mención Especial” a tres establecimientos: Juan Luna de Ávila, Virrey de Palafox en Soria y Restaurante España de Fermoselle, Zamora, por la clase, sabor y valores gastronómicos de sus elaboraciones de gastronomía en miniatura.

15 categorías de premios espaciales para los participantes

La organización del campeonato, junto con las instituciones implicadas, marcas patrocinadoras y colaboradoras han hecho un esfuerzo por premiar la participación de la mayoría de los hosteleros que se presentan a competir, por lo que se ha ampliado a 15 las categorías especiales, para reconocer el esfuerzo de la hostelería por volver abrir sus puertas tras las duras consecuencias económicas ocasionadas por la Pandemia. 

Premio a los mejores pinchos que mariden con vino la D.O. Rueda

1º La Taberna de las candelas de Valladolid 

2º La bóveda de Burgos

3º Tándem Bar de León. 

Premio a los mejores pinchos que mariden con vino tinto de la D.O. Arlanza

1º Caramel Lounge de Ávila 

2º De bote en bote de Segovia

3º Las Baronas, en Aranda de Duero Burgos. 

Premio a los mejores pinchos que mariden con vino rosado, otorgado por Bodega Remigio Salas

1º La Golondrina Leña y Sarmientos de Segovia  

2º Mesón el viso de Burgos

3º Rey Sancho de Palencia.

Premio al maridaje con cerveza otorgado por cerveza KELER

1º La teja de Valladolid

2º La Alcoholera de Palencia 

3º Veracruz de León. 

Premio Alimentos de Palencia, otorgado por la presidenta de la diputación Ángeles Armisén 

1º San Remo de Palencia

2º Chaval de Lorenzo de Palencia 

3º El Maño de Palencia. 

Premio al maridaje con Vermut, otorgado por NTC

1º Los Claveles de Valladolid,

2º Ferecor Bar de León      

3º Alfonso Octavo de Soria.

Premio a la Estética, otorgado por Hotel Rey Sancho, sede del Campeonato

1º La Chistera de Soria

2º Carmen Restaurante de Burgos 

3º Tapería Urbana Santa Eulalia. 

Premio Sostenibilidad, otorgado por LavAzza

1º Astrolabio de Valladolid

2º Eguzkilore 

3º El Puente, ubicado en Zamora.  

Premio al Sabor otorgado por Fuentes de Lebanza

1º Pata Negra de Zamora

2º Gastrobar Sabores de Valladolid

3º Moralvi Taller de Tapas de Zamora. 

Premio Innovación, otorgado por Lechazo Asado Premium

1º Los Zagales de Valladolid

2º Mise en Place de Zamora.

Premio al mejor pincho caliente Otorgado por Hergaher

1º Cervecería La Selva de Ávila 

2º Consentidos de Burgos 

3º El despiste de Burgos. 

Premio al pincho frío. Otorgado por Olivares Distribuciones

 Benito & Co de Zamora.

Premio a la participación activa en Redes Sociales, entregado por Jacoliva Aceite Virgen Extra

1º En tiempos de Maricastaña de Burgos

2º El Mesón de Maryobeli de Valladolid. 

Premio al pincho más tradicional, otorgado por Bodegas Valdesneros

1º El concejero del Rey de Valladolid. 

Premio a los valores gastronómicos, otorgado por Selectos de Castilla

1º Don Jamón de Palencia 

2º El Espino de Segovia 

3º El Mesón de Gonzalo de Salamanca.

En representación de la organización el presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo de España, Mikel Martínez afirmo “nos vemos en el III Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León 2022.”

Más información:

Gerali Rodríguez

grodriguez@academiadelatapa.com

Telf.: 687186867

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